もんじゃ焼き/レシピ - はるのHAPPY DIARY～from所沢

yoko.Mさんからのリクエストで、もんじゃ焼きレシピ載せますね(≧ω≦)ｂ

材料はともかく、焼き方はちょっとわかりにくいかもしれませんが・・・。

材料（１回分）・・・必要枚数によって、量は調節お願いします♪

小麦粉・・・３０ｇ

水・・・２５０ｃｃ

キャベツ・・・約１００ｇ

トッピング・・・お好みの具材

天かす・・・適量

油・・・少々

道具

ボール（等）・・・材料を入れるための深みのある容器（回数分）

フライ返し・・・できれば２つ

もんじゃ用のヘラ（なければ、出来るだけ平たいスプーンを人数分）

生地の作り方

キャベツを千切りにして、ザルに入れる。

小麦粉を回数分をボールに入れる。

ボールにウスターソースを回数分入れる。

水は、ボールに、だまが出来ないように、少しずつ入れていきます。

（多少は出来るものなので、もしだまが出来た場合はあまり気にしなくて大丈夫です(^^)）

出来たタレを回数分に、用意していたボールに分けて入れます。

（一回分の量は、約３０５ｇです）

千切りにしておいたキャベツを、ボールに分けて入れます。

用意しておいたトッピングをキャベツの上に置きます。

天かすは、あらかじめキャベツの上に置いておいても良いし、焼く直前に置いても大丈夫です。

生地できあがり(^^)

温めた鉄板（フライパンでも、ホットプレートでも可）に薄く油をひきます。

その上に、ボールに用意した具材（キャベツと、トッピング、天かす）だけを鉄板に落とし、軽く炒めます。

（水が入ると油ではねるので、気を付けて下さい）

炒めた具材を丸く整え（平べったいお好み焼きをイメージして下さい♪）、真ん中に穴を開け、ドーナツ状に整えます。（生地を流し込むので、水が流れないように、高いめに整えて下さい）

生地を半分くらい流し込みます。

生地がグツグツして来たら、軽くかき混ぜて、もう一度ドーナツ状に整え、残りの生地を流し込みます。

再度、生地がグツグツして来たら、もう一度かき混ぜ、形を整えて、縁の部分がカリカリしてきたら出来上がり。

（見た感じは、すごく平べったいお好み焼きが生焼けになってる感じです）

基本的に、生焼けの生地を剥がしながら食べるものなので、火が通ってる（生焼けでない感じ）感じであれば、食べ始めて大丈夫です(^^)

焼き方のイメージは上記で確認でお願いします♪

生地を作る際のお水は、出汁で置き換え可能です(^^)

（うちでしてるのは、削り節で出汁をとる方法と、海老の殻で出汁をとる方法です）

削り節の時は、

お鍋に水を入れ、沸騰直前に削り節を入れ、２，３分おいた後、削り節を除きます。

海老の殻の時は、

お鍋に海老の殻をそのまま入れて軽く炒めた後、お水を足して、弱火～中火にして５分～１０分したら、殻を除きます。

トッピングは、海老、イカ、アサリ、豚肉、キムチ、明太子、チーズ、お餅等を入れると美味しくできます。

冷凍のシーフードミックスを使うのも良いですし、天かすの代わりにベビースターやチキンラーメンを入れても大丈夫ですよ(^^)

キャベツは目安の量なので、増やしても大丈夫です。